食材二：鸡内金

　　鸡是我们非常熟悉的家禽，平时吃的也多，鸡汤，炸鸡，烤鸡，大盘鸡等等，但是这个鸡内金到底是个啥？

　　它可以算是鸡身上的一个部位，也就是鸡脾胃里的那一层黄色的角质膜，也就是在鸡胗里，一般这层角质膜都会被剥下来，我们如果买的是处理好的鸡肉，一般都不太能见到这个东西。

　　陈嘉谟的《本草蒙筌》中曾经提到过：“剥取肶胵黄皮，即肫里黄皮，一名鸡内金。”而近代的国医大师张锡纯，对于鸡内金使用的记载也很全面，在他所著的《医学衷中参西录》中有很多记载，“鸡内金：鸡之脾胃也。其味酸而性微温，中有瓷、石、铜、铁皆能消化，其善化瘀积可知。”

　　所以鸡内金化瘀不是空穴来风，而是经过我们祖先实践验证得出的结论，但是鸡内金毕竟属于内脏，比较腥苦，所以如何吃成了很多人关注的问题。

　　鸡内金最容易的吃法，就是炒熟之后打成粉，加在我们平时的饮食里，如此一来有了其他食材味道的掩盖，这种腥苦味道就会小很多。

　　分享一道软糯的玉米鸡内金发糕，准备玉米面200克，牛奶200克，白糖10克，泡打粉4克，鸡蛋1个，鸡内金粉8~10克，葡萄干适量。

　　把玉米粉，泡打粉，白糖和鸡内金粉，放到一个大碗里搅拌均匀，牛奶加热，到温热就可以，倒入面粉中，搅成糊糊，放入鸡蛋和葡萄干搅拌均匀，面糊倒入一个耐高温的容器里，盖上保鲜膜静置半小时，之后放进微波炉高火叮5~7分钟，切成片就可以吃啦。

　　同理我们做任何面食，都可以加上适量的鸡内金粉，这样吃起来就不费劲啦！

　　如果觉得单纯鸡内金粉味道还是比较重，也可以试试这款搭配好的怀山内金粉，里面除了鸡内金以外，还添加了怀山药粉，山楂和红糖，做了基础的调味，怀山药是健脾养胃的，吃了以后肚子舒服，山楂也是活血化瘀的，红糖则可以养血。

　　这几种食材搭配在一起，互相作用，效果更好，而且还掩盖住了鸡内金的一部分苦涩腥苦的味道。这款怀山内金粉的配比经过了多次的改良，为的就是平衡口感和效果，鸡内金添加太少，效果不好，添加过多，味道又会苦，所以经过几十次的尝试，终于研制出了这样一款配比恰到好处的怀山内金粉。

　　用的都是三年以上的散养土鸡，效果更佳，山楂和红糖都能掩盖住很大一部分鸡内金的腥苦味道，这款粉粉其实可以直接冲泡饮用的哦，自己还可以加点牛奶或是蜂蜜来调和味道。

　　如果喜欢平时做面食，煮粥的，可以加个2~3勺进去，这样吃起来更容易，在填饱肚子，享受美食的同时，还能通一通我们的身体。

　　这款鸡内金粉是没有添加剂，不含防腐剂的哦，都是天然的食材，炒制后经过破壁打磨成粉，粉非常细腻，这样吃着也不牙碜，很顺滑，可以长期吃哦。罐装更容易储存，记得避免太阳照射，放到阴凉干燥处保存即可。