三、甘蓝

　　推菜谱：甘蓝炒粉

　　需要食材：甘蓝半个，粉条适量，大葱，大蒜，干红辣椒

　　需要调料：食盐，生抽，老抽，白糖，米醋，蚝油

　　1.甘蓝也叫包菜、洋白菜、疙瘩白、莲白等，很多地方的叫法都不一样。把甘蓝外面的叶子剥掉一层不要，剩下的叶子去除粗梗，把嫩叶用手撕成大块，放入盆中。

　　加入少许食盐，或者食用碱，用清水搅拌化开，浸泡10分钟，可以有效地去除农残。然后用清水再投洗几遍，沥干水分备用。

　　2.我使用的是红薯粉，比较有营养，买粉条的时候不要选择特别白的，里面添加了其它东西。把适量的粉条用温水浸泡至发软备用。

　　大葱洗净切末，大蒜洗净切末，红干辣椒洗净切段，如果不喜吃辣可以省略不放。

　　3.锅内烧水，水开把粉条下锅煮一下，看到稍微有些透明即可捞出，放在冷水中浸泡，防止粘在一起。

　　4.起锅烧油，葱蒜辣椒段炒香，放入甘蓝翻炒断生。

　　5.加入食盐，生抽，老抽，白糖，蚝油，下入粉条翻炒均匀，点少许米醋即可出锅食用。