今日（2023年3月21日）为春分时节，传统的食物有哪些呢？

　　春饼

　　不少地方的人们有吃春饼的习俗。吃春饼，少不了春饼特有的配菜——和菜。所谓和菜就是用时令蔬菜（如韭黄、豆芽、香干等）切成的丝，或拌或炒。拌的话就将豆芽菜用水焯熟，干粉丝煮好，用淀粉、醋、酱油勾成汁，用汁拌菜丝便成。炒着吃，则是把肉丝、蛋皮丝、绿豆芽、香豆腐干丝、水发粉丝、菠菜或是韭菜一同放入锅中炒熟。

　　春菜

　　吃春菜也是春分这一天全国各地都有的习俗。春菜不是一种菜，而是春天的蔬菜的统称，比如荠菜、香椿等等。每到春分这一天，大家都会去田野里摘野菜，回家和鱼肉一起做成春汤，寓意平安健康。

　　太阳糕

　　“太阳糕，步步高”。春分食用太阳糕也是老北京的春分习俗，春分这天要祭拜太阳神，“请”吃太阳糕。太阳糕既是春分祭日的贡品，也是节令食品，寓意“太阳高”。春分节气适量食用太阳糕有益于调节身体机能平衡，适应节气变化。

　　驴打滚

　　老北京有习俗，春分吃驴打滚，能辟邪祈福。驴打滚又叫豆面糕，以黄豆面为主要原料，辅以红豆沙、白糖、香油、桂花、青红丝和瓜仁作为内馅，不仅口感丰富，食材也多样化。需要注意的是驴打滚黏性较大，老人儿童在食用的时候要注意，不宜吃的太急，避免堵塞食道，引起危险。

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　　吃时令春菜

　　春为一年之始，人体阳气长而阴气消，饮食上也应该多食时令春菜，以助阴阳调和。

　　▶ 菠菜：春季生长的菠菜鲜嫩异常，最为可口。菠菜具有滋阴平肝、敛阴润燥的功效，可减轻春季干燥带来的不适。

　　▶ 春芽：《黄帝内经》中说：“食岁谷”，意思是说要吃时令食物，以随着自然变化调养身体。

　　春日里所有植物长出的新鲜嫩芽均可被称作春芽，如香椿、豆芽、蒜苗等。

　　▶ 春笋：被称为“素食第一品”的春笋，美味爽口，可以为人体补充丰富的营养。《名医别录》言其“主消渴，利水道，益气，可久食”。

　　春日宜喝汤

　　▶ 山药芡实扁豆排骨汤

　　原料：怀山药15克，芡实15克，炒薏米15克，炒扁豆15克，黄芪12克，白术10克，猪排骨200克。

　　做法：

　　（1）先用水浸泡怀山药，扁豆、薏米用锅炒至微黄，猪排骨洗净后备用；

　　（2）芡实、黄芪、白术用清水洗净，然后将全部用料放进汤煲内，用中火煲1个半小时，调味即可。

　　功效：此汤有健脾利湿、滋肾益精的功效，对于脾虚湿重、精神不振者尤宜。

　　▶ 猪肚白术汤

　　原料：鲜猪肚半个，白术30克，槟榔6克，生姜4片。

　　做法：

　　（1）猪肚切去肥油，洗净，放入开水中除腥味，刮去白膜；

　　（2）洗净白术、槟榔、生姜，将全部汤料放入汤锅内，加适量清水煮汤，文火煮2小时，调味饮用。

　　功效：有健脾益气、消食和胃的功效，尤其适用于脾胃虚弱的人。