平时我们吃的木耳主要是柞木、椴木上结的。但并不是所有树上结的木耳都能吃，有些能吃有些不能吃，因此摘之前一定要分辨清楚。一般有污染的树上长的木耳不能吃，比如樟树上的木耳就不能吃。

　　当然，桃树上结的木耳也不建议食用，因为桃树通常会常年的施药，喷洒药物，尤其枯死的桃树，是经过病虫的侵害而死亡的，树体会积累大量的有害物质，所以枯死的桃树结出的木耳是不能食用的，以免伤害我们的身体。

　　新鲜采摘的木耳能吃吗？

　　即便树木没毒，所结的木耳能吃，但刚刚新鲜采摘下来的木耳也不建议吃。因为新鲜木耳里含有一种名叫“卟啉”的光感物质，如果食用过多，会引起呼吸道黏膜过敏而发生呼吸困难。而且新鲜木耳里的鞣酸含量也比较高，吃的时候口感会发涩，而且它还会与食物种的钙及蛋白质发生反应，不仅会降低蛋白质的营养价值，如果食用过多的话，还可能引发中毒，造成身体出现各种不适症状。

　　因此，吃木耳不要图新鲜，最好可以选择晒干之后泡发来吃，或者也可以直接买点现成的干木耳回家泡发来吃。一般要提前3-4小时，用凉水将木耳浸泡在干净无油的盆中，让水慢慢地渗透到木耳中，让其恢复到半透明状即为发好。

　　总的来说，木耳的种类有很多，而且并不是所有木耳都是可以食用的，尤其是像枯死的桃树这类有害的树木。但农村地区一些施药比较少得野生树，枯死之后，结出的木耳，大多可以食用，如柞木、椴木等。但即便能吃，也最好不要吃新鲜的，要晒干之后泡发再吃，更加健康。