2018河北人年夜饭吃什么菜 河北年夜饭菜谱大全

　　2018河北人年夜饭吃什么菜 河北年夜饭菜谱大全

　　2018河北人年夜饭吃什么菜？作为北方人，过年肯定少不了大锅菜，大锅菜不仅可以放自己喜欢吃的菜，还能起到暖身子的作用，河北人不能更爱了。河北人年夜饭尤其喜欢吃丸子，因为丸子有着吉祥的象征，不仅是河北，很多北方人过年都会吃丸子。接下来我们通过河北年夜饭菜谱大全带图片来了解河北人大年夜的饭桌。

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　　大锅菜

　　大锅菜

　　材料：红薯粉条200克，大白菜6-8片叶子，五花肉300克，肉丸子适量，香菇20朵，土豆2个，西红柿2个，香菜3棵，八角1个，冰糖5粒，盐15克，老抽10克，醋，香油，花生油。

　　做法：

　　1、五花肉1、5cm左右的丁，冷水入锅焯水后用温水冲洗掉表面的浮末，控干水分后加盐1大勺和老抽腌制15分钟。

　　2、香菇提前泡发后多冲洗两遍，然后挤干水分用刀一切为二。

　　3、大白菜用盐水泡15分钟，控水后用手撕成小片备用。（白菜帮撕的时候要分层撕，撕的块小一点）

　　4、土豆削皮后切滚刀块，用水洗掉表面的淀粉。

　　5、红薯粉条剪成合适的长度，用温水泡软。

　　6、西红柿洗净后切块，香菜洗净后切小段，加入适量的醋和少量香油拌匀。

　　7、炒锅内放适量的花生油，加入大料和冰糖炒一下糖色。

　　8、待炒锅内出现深棕色的泡沫时放腌好的五花肉，中火翻炒至肉丁上色。

　　9、下土豆和香菇翻炒2分钟。

　　10、放撕好的大白菜，调入适量的盐，大火翻炒至白色变软。

　　11、加入切好的西红柿，翻炒均匀。

　　12、加入适量的白开水和泡好的红薯粉条，盖上锅盖大火烧开后转小火炖煮至粉条变软无硬心。

　　13、粉条炖的差不多时下肉丸子，继续小火炖煮至肉丸子热透。（这时可以尝一下汤的咸淡再酌情加盐。）

　　14、出锅前调入拌好的香菜即可食用。

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