2018河北人年夜饭吃什么菜 河北年夜饭菜谱大全(2)

　　萝卜炸素丸子

　　萝卜炸素丸子

　　材料：豆腐80克，豆渣50克，胡萝卜100克，香菜80克，鸡蛋1个，玉米面30克，面粉90克，香油1小匙，白糖1/2小匙，白胡椒粉1/2小匙，牛肉粉或鸡精1/3小匙，盐少许，油适量。

　　做法：

　　1、豆腐切成0、5cm的见方丁并沥水，豆渣用厨房屉布拧掉水分，香菜切碎末。

　　2、胡萝卜洗净去皮后用擦丝器擦成细丝，加少许盐浸泡片刻后去掉水分。

　　3、手上戴个一次性塑料手套，将豆腐抓碎。

　　4、再加入豆渣、胡萝卜丝、香菜末、鸡蛋、面粉和玉米面一起搅拌均匀。

　　5、随后加入白糖、牛肉粉或鸡精、白胡椒粉、香油和盐调味，搅拌均匀。

　　6、锅中倒油，烧至5、6成热时用手的虎口挤出圆形的丸子下入油锅，炸至金黄色后捞出沥油，即可盛盘。

　　玉米炖猪蹄

　　玉米炖猪蹄

　　材料：猪蹄2个，甜玉米2个，葱白1小段，姜1小块，豆豉1大勺，冰糖7-8克，桂皮1段，香叶2片，干辣椒2个，盐8-10克，老抽5克，花生油，白开水800ml。

　　做法：

　　1、甜玉米剥皮去掉须子，洗净后切段。

　　2、葱白、干红辣椒切段，老姜切片，桂皮、香叶、豆豉备用。

　　3、买来的猪蹄猪蹄刮一下毛，剁成块。冷水入锅，加入料酒、姜片焯水。

　　4、焯水后的猪蹄用温水冲洗掉表面的浮渣控水。

　　5、锅内放适量的花生油，放入冰糖小火炒至锅内出现深棕色的泡沫。

　　6、下控水后的猪蹄炒至猪蹄上色。

　　7、加入葱、姜、豆豉、干辣椒炒出香味。

　　8、下玉米、香叶和桂皮，加开水至没过猪蹄并调入1勺的老抽，然后大火烧开后小火炖1小时左右。

　　9、1小时后调入盐，继续小火炖30分钟。

　　10、30分钟后猪蹄和玉米都入味后，开大火收汁即可出锅。食用前可以撒上些香葱碎做点缀。

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