做辣椒酱怎么不长白霉 自制辣椒酱怎么放不坏，下文就随小编来简单的了解一下吧。

　　一、做辣椒酱怎么不长白霉

　　1、在做的时候给足油

　　油不能少。辣椒等浸泡在油中可以很好的防止发霉。油可以保护调料不被氧化而发霉。

　　2、尽可能的炸掉辣椒里面的水分

　　不管是辣椒还是其它的原料，不能有太多的水分。水分和氧气是导致发霉的关键。如果辣椒中水分过多，就用小火慢慢炸出里面的水分。

　　3、一定得加盐

　　如果做的辣椒酱很多无法短时间用完，建议加一些盐，要多放点盐，盐分可以阻止细菌的滋生，防止发霉。

　　4、密封保存，注意干净卫生

　　平时不用的时候最好密封保存，过多的接触氧气会加大发霉的可能。而且在使用的时候最好用干净不沾水的勺子去取。

　　二、自制辣椒酱怎么放不坏

　　①辣椒酱制作过程中要没有生水和油污进入，辣椒清洗要带蒂清洗，晒干表面水分再切，切辣椒的菜板、菜刀要干净无水无污；

　　②装辣椒酱的瓶罐一定是高温消过毒的，比如罐头瓶等，要清洗干净，用开水消过毒；

　　③辣椒酱入瓶，最上面要封油，每次分食辣椒酱，要用无水无污干净的勺子。

　　如果这些注意到了，那么自制辣椒酱，放上半年也不会坏。