健康喝酸奶的常识

　　健康喝酸奶的常识

　　1、每天喝多少酸奶合适呢？

　　答：营养学会推荐牛奶每日300克，折算一下大概是一次性纸杯1杯，加上1小盒酸奶（约100克）。建议成年人喝酸奶別超400克，除非是孕妇、乳母或发育期青少年。

　　原则上牛奶和酸奶可等量替换，对于青少年来说，早晚各一杯酸奶，或早上一杯牛奶，晚上一杯酸奶最为理想。

　　2、什么时候喝酸奶比较好？

　　答：时间不限。胃酸过多的避免饭前喝﹔空腹喝酸奶促进排便，便秘者适合，腹泻者则不适合﹔其他人饭前饭后都可以喝。但不要在吃完很丰盛的晚餐后再來一大瓶酸奶，因为这样额外增加了能量的摄入。

　　若要晚饭后喝酸奶，就要相应减少晚餐，否则会引发肥胖。

　　3、酸奶能放微波炉里加热吗？

　　答：如果肠胃接受不了冷饮，可以将酸奶用微波炉加热，但需要注意的是选择中档火力，半分钟左右就可以加热到常温（25℃）。加热时间过长或者火力过大，除了继续杀死乳酸菌，还会使得酸奶变得稀薄，影响口感。

　　加热后的酸奶应该尽快饮用，以免长时间放置变质。

　　4、糖尿病人可以喝酸奶吗？

　　答：研究表明，喝酸奶对预防糖尿病有益。糖尿病人可以每天喝半斤无糖酸奶，担心血脂可以喝低脂酸奶。酸奶中富含钙，而钙能调节胰岛β细胞内外钙池中钙离子的平衡，保証胰岛素的正常释放。

　　另外，酸奶的血糖反应较低，搭配谷物类食物一起食用，可以降低混合食物的血糖反应，利于血糖的控制。

　　5、高血压病人和脑梗病人适合喝酸奶吗？

　　答：国内外研究表明，适量摄入乳制品有利于高血压的防控，低脂乳制品以及发酵乳制品有利于脑卒中的防控。事实上，酸奶比牛奶的健康作用更加肯定。即便沒有活菌能到达大肠，其中的营养素对于控制血压也非常有益。动脉硬化、高血压的人都适合喝酸奶。

　　6、服药期能不能喝酸奶？

　　答：多数相关学者认为，服抗菌素會引起肠道菌群紊乱，也会降低免疫力，更要经常服用酸奶来调整菌群平衡，保护人体抵抗力。在停药之后，继续喝一段时间的酸奶，可以大大减轻抗菌素的副作用，恢复人体正常菌群平衡。服用维生素、矿物质等营养素药品可以用酸奶来送服。

　　酸奶含有脂肪、糖和蛋白质成分，对营养素有保护和促进吸收的作用。需要注意的是，其他药物不可用酸奶送服，特別是服用含有重金属的药品和含有碱性物质的药品。

　　7、“酸奶”、“酸酪乳”、“妙酸乳”、“乳酸菌饮料”、“酸乳饮料”等，到底谁是真正的酸奶？

　　答：选购酸奶时，首先要注意包装上的说明，选择蛋白质含量≧2.3%的产品，內容物粘稠或呈冻状，就可以基本断定它属于酸奶。而另外一些产品，呈液体状，但內容物比较稀，蛋白质含量≧1.0%，这类产品是牛奶加水、糖、香精、酸味剂或发酵剂制成的，叫酸乳饮料或乳酸菌饮料，就不能叫酸奶，對人体没有额外的好处。

　　需要提醒的是，某些酸奶中蛋白质和脂肪含量远远高于普通酸奶，大多是因为加了奶油和乳清蛋白，其热量较高，需要控制体重的人慎买。

　　8、超市里外国进口的长保质期酸奶，比国产酸奶好吗？

　　答：长保质期的酸奶肯定是经过加热杀过菌的，其中的乳酸菌也肯定已经死光了。

　　一般来说，国产冷藏的酸奶都是含活菌的。当然，殺菌酸奶也具有一定的营养价值，但保健价值会打折，相比较而言，带大量活菌的酸奶更值得推荐。

　　9、酸奶和牛奶相比，有哪些优点？

　　答：酸奶的原料是牛奶、蔗糖和乳酸菌发酵剂。

　　酸奶不仅保存了牛奶中所有的营养成分，而且因为发酵，其中营养素更容易被人体消化吸收，因此它在促进生长、改善营养方面的作用比牛奶更为优越。

　　10、酸奶是不是也有补钙效果？

　　答：乳酸菌将牛奶中的乳糖分解成乳酸，降低了乳糖的含量，但保留了牛奶中其他营养物质，所以，酸奶仍有补钙的效果。

　　事实上，酸奶中钙的吸收率比牛奶中的只高不低，因为乳酸能促进钙等多种矿物质吸收，另外，酸奶中还有蛋白质分解产生的CPP等，也可促进钙吸收。