香椿焯水太久还能吃吗，下文就随社保君来简单的了解一下吧。

　　（1）香椿焯水太久还能吃吗

　　可以吃，但是味道和味道会变差。

　　香椿有特殊的味道，它含有一定量的亚硝酸盐。不过，如果吃香椿，肝脏会受到亚硝酸盐的侵袭，但肝脏只能解毒一小部分亚硝酸盐。如果亚硝酸盐吃得太多，长期积累，会引起中毒。因此，在烹调香椿之前，热烫是为了稀释香椿中亚硝酸盐的含量，而热烫可以降低香椿的特殊气味。

　　有些人喜欢腌制香椿。事实上，他们应该在腌制前先漂白。同时，他们可以在腌制一周后食用，因为腌制产品的亚硝酸盐含量是三四天内最高的。这时，腌制产品的颜色最好，但吃起来最危险。

　　（2）香椿焯水太久会不会没有香味

　　有香味的。

　　开水后，营养成分和香气不会打折扣，因为香椿的精华就是其中的精油。而且超过，颜色会由棕红色变为绿色，胃口更清新。

　　由于香椿含有较多的硝酸盐和亚硝酸盐，可能在体内形成不好的物质。此外，香椿富含草酸，容易与钙结合形成草酸钙，进而导致钙吸收下降。用水烫香椿可以去除这些有害物质。因此，建议在烹调前先将香椿烫一下。