肉桂是武夷岩茶的一种，具有特殊的岩韵，同时辛锐桂皮香显著。

　　而冲泡肉桂茶讲究方法与技巧吗，总得来说，可分为五个步骤，首先，准备需要使用的茶具，盖碗、公道杯、品茗杯;之后，对茶具进行清洁，用开水烫洗一遍;接下来，向盖碗投入8克肉桂干茶，冲入100℃沸水。

　　注水完毕之后，稍作停留，便可将茶汤倒出品饮。

　　武夷肉桂茶的正确冲泡方法

　　一、准备茶具

　　冲泡肉桂，首先将茶具准备好，泡茶时才能游刃有余。

　　110毫升的白瓷盖碗、公道杯、品茗杯、茶巾等。

　　白瓷盖碗，不可太大，否则泡出来的茶汤味道太淡，110毫升正正好，体态圆润，拿捏适度，泡茶得体。

　　二、温杯洁具

　　茶具准备妥当之后，便是烫壶温杯。

　　准备上一壶开水，沸腾之后，依次倒入盖碗、公道杯、茶中中，烫洗干净后倒掉。

　　这样做可去除盖碗内的异味，确保茶香、茶味不被玷污。

　　三、投茶

　　取剪刀，剪开肉桂茶的茶叶泡袋，茶量一般8克足矣。

　　过多或过少，都无法品尝到茶叶的真实滋味，因此，8克、110毫升的盖碗，相得益彰，滋味适合大多数人。

　　不会过于浓重。

　　投茶之后，可以适度闻香，闻香后，可进入正式冲泡环节。

　　四、冲泡

　　水烧至沸腾状态，提起水壶，便可向盖碗冲水。

　　注水讲究细节，以环壁注水的方式注入沸水，即绕着盖碗的边缘，一圈一圈注水。

　　环壁注水可让肉桂条索均匀地浸润在沸水中，茶与水的接触充分，方能让风味全面呈现。

　　注水时水不要倒太猛，保持匀速，否则会一下子倒满，还容易致使条索飞溅而出，影响冲泡。

　　直到注满盖碗为止，便可放下水壶。

　　五、出汤

　　注水后，放下水壶，即可盖上盖子，以瀑布状出水。

　　将盖碗盖子，稍作倾斜，留一条窄窄的缝隙，便可将茶汤倒出。

　　注意，不要长时间闷泡，快速出汤才能成就一杯醇爽、滑顺的肉桂茶，另外出汤一定要倒干倒净，以免影响后续的茶汤。

　　冲泡要点：

　　第一冲，我们一般不需要将水倒掉，若是品质优秀，第一泡的滋味，亦别有洞天。

　　前三四泡快速出汤即可，五泡以后，可适度坐杯。

　　总结

　　盖碗，泡肉桂是一种方式之一。

　　除此之外，根据个人的情况不一样，也可以采用紫砂壶、快客杯等茶具泡茶。

　　总之，方法大多相近。

　　但真正最适合岩茶的冲泡方式，非白瓷盖碗莫属。