大闸蟹是冷水蒸20分钟还是开水蒸？
2021-11-05 16:17
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大闸蟹是冷水蒸20分钟还是开水蒸？下文就随小编来简单的了解一下吧。
大闸蟹是冷水蒸20分钟，主要目的是可以保证蟹肉的鲜美，二是可以防止绳子没绑好导致大闸蟹乱窜爬出锅内。一般等冷水烧开后再继续蒸12-15分钟租就蒸好螃蟹了，若是个体小的只要在水开后蒸12分钟左右即可蒸熟。
1.蒸螃蟹冷水蒸还是开水？
蒸螃蟹冷水蒸好，这样可以保证蟹肉的鲜美，同时还可防止大闸蟹外跑，导致蟹膏或蟹黄流出。
2.蒸螃蟹冷水蒸15分钟吗？
蒸螃蟹冷水蒸15分钟是可以的，具体以个体大小及蒸的数量来定。一般个体小的且数量少的一般蒸15-20分左右就差不多了，若是个体大且数量多的话，一般蒸20分钟就差不多了。比如不超过3两的螃蟹一般水开后蒸十分钟即可；4两的螃蟹水开后蒸12分钟即可；4两以上的螃蟹需要蒸十五分钟左右，一般每多重一两其清蒸时间就相应的增长2分钟，蒸的时候若外壳颜色变成红色就表示蒸熟了。
