老抽和生抽什么区别 老抽和生抽哪个好，下面跟随小编一起来看看吧！

　　老抽和生抽什么区别

　　生抽主要是大豆发酵、提取制造的，老抽是在生抽的基础上继续晾晒提取制作的。从颜色上来区分，老抽颜色深，生抽颜色浅，从口味上区分，老抽是生酱油味道偏淡，生抽味道比较鲜，同时偏咸；在炒热菜的时候放点老抽可以增色，生抽在做凉拌菜用来增加鲜味和咸味。

　　老抽和生抽哪个好

　　对于烹饪菜色的不同，所需要的酱油也有不同的要求。一般在炒菜或者是凉拌菜的时候，放生抽是最好的选择，因为生抽色淡，炒出来的菜既不会失去菜原本的颜色形态，又比不添加生抽更美味可口；但在做其他需要上色提味的菜，比如肉类菜肴时，则老抽就是最佳选择了，需要放老抽来进行调味与增色，老抽能让菜肴的颜色富有光泽，达到色香味俱全的烹饪效果。

　　吃饺子蘸醋还是蘸酱油

　　南方地区吃饺子一般蘸醋；北方地区吃饺子一般蘸酱油。 饺子是南北地区共同食用的面粉加工食物，因为每个区域的习俗不一样，所以，饮食口味也不尽相同，对于北方人来说，吃饺子蘸酱油配上蒜泥和香油才算好吃，南方人喜欢吃醋，因此吃饺子时习惯蘸醋食用。

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