蚝油不能煮太久吗？
2021-09-27 15:18
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不建议煮太久。
当我们通常做饭时，我们把蚝油倒进锅里使菜新鲜。如果倒入锅中的蚝油煮久了，就会失去自身的营养价值，失去蚝油的香气和新鲜度。这本来是为了让食物更美味，但我们不想破坏这道菜的味道。
众所周知，蚝油主要用于保鲜。但是，如果烹调时间过长，就会破坏食物的结构，不仅不能新鲜，而且还会破坏食物的味道。因此，蚝油的添加时间非常重要。烹调时，若采用炖、煮、炖等烹调方法，蚝油必须放在锅外；如果是简单的油炸，最好在煮沸前半分钟将其放入锅中，以便最大程度地保留风味。
