大盘鸡的做法大全 大盘鸡怎么做 大盘鸡的做法步骤

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　　主料： 公鸡500克 土豆300克 制作大盘鸡一般所需材料（样图）

　　辅料： 辣椒（青、尖） 50克 红辣椒50克 　　调料： 大葱 10克 姜 10克 大蒜 10克 辣椒（红、尖、干） 20克 花椒15克 八角 5克 桂皮5克 植物油 75克 白砂糖 各适量

　　制作流程

　　1、整鸡一只（约2公斤左右，最好是土鸡），洗干净并剁成同样大小的块状；

　　2、土豆（又叫洋竽）三、四个，喜欢吃土豆的话可以多几个，把土豆去皮并切成滚刀块，不要太薄，用清水冲掉土豆的淀粉；

　　3、青椒5、6个，切成大小差不多的斜块；

　　4、红色朝天椒一把，生姜一整块并切成片状，大蒜4—5瓣并拍烂，豆瓣及白沙糖各2—3汤匙，大葱切成段状，花椒、味精、咸盐备用，啤酒1瓶；

　　5、皮带面。

　　新疆大盘鸡烹饪步骤：

　　1、把油倒入锅中，等油热后将花椒下锅，炸出香味后捞出；

　　2、将白沙糖下锅并慢慢搅动，到白沙糖烧化出现焦黄色；

　　3、将鸡块倒入锅内，并大火翻炒片刻；

　　4、将生姜、朝天椒下锅与鸡一起翻炒，直到锅中没有水份，鸡块被油炸的出现金黄色；

　　5、加入豆瓣，再加入适当的食盐，快速翻炒几下，将豆瓣与盐翻匀；

　　6、倒入一些啤酒在锅中，并烧开；

　　7、将土豆、八角及桂皮倒入锅中，并与鸡块拌匀，先用大火炖6、7分钟，然后用小火炖10几分钟；

　　8、等土豆炖软时，下葱并翻匀（注意不要烧干啤酒，但啤酒也不能太多，锅中有点汤即可）；

　　9、大约1分钟后，放入味精和大蒜，拌匀后就可以出。另外：做皮带面时，面要和软一些，用塑料膜包好“醒”约20分钟（这样做出来的面条有“筋力”），醒好之后，要擀得又宽又薄，等大盘鸡吃的差不多 时，下皮带面拌上吃。

　　营养疗效

　　性平、温、味甘，入脾、胃经。可温中益气，补精添髓；用于治疗虚劳瘦弱、中虚食少、泄泻头晕心悸、月经不调、产后乳少、消渴、水肿、小便数频、遗精、耳聋耳鸣等。

　　常吃鸡肉炒菜花可增强肝脏的解毒功能，提高免疫力，防止感冒和坏血病。

　　如果你喜欢吃洋葱或者胡萝卜，您也可以放些洋葱进去，既增加口感，又能预防心血管病。

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　　来源：生活小妙招