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刺梨酒有什么药用价值_刺梨酒的制作方法_刺梨酒的质量标准

2017/8/23 10:06:42 生活网 http://life.southmoney.com

  

  刺梨酒有什么药用价值_刺梨酒的制作方法_刺梨酒的质量标准

       刺梨酒是一种由刺梨作原料酿制而成的果酒。刺梨酒是如何制作的呢?它的质量标准是什么?下面跟着小编一起来看看刺梨酒的制作方法。

  刺梨酒的制作方法

  1.原料:刺梨鲜果必须符合质量要求,要求新鲜不烂的成熟果实,次的果实要分开酿造,除去果叶、梗及其它杂物,当天采收要当天处理。

  2.破碎:果实要洗净后再破碎,防止果皮上微生物带进发酵池,影响正常发酵。

  3.压榨:破碎后,进行压榨时,加入适当的偏重亚硫酸钾,一般可根据果实质量来决定加入量,通常不超过10克/升。

  4.化验调整:榨汁入罐后,进行化验并加入二氧化硫30毫克/升,加入白砂糖浆分二次加入,调整成分。

  5.发酵控温:加入5~10%人工培养酵母,发酵温度控制15~18℃。

  6.倒罐贮存:发酵残糖降至4~6克/升时,不须再控制发酵温度,待澄清后,再倒罐分离(在职氧情况下进行),将酒中游离二氧化硫至40~50毫克/升,进行贮存。

  7.分析品尝:原酒贮存时,将二氧化硫调至60毫克/升,4个月后,进行理化分析和感官品尝,并且作好记录。

  8.硅藻土分离:在合格的原酒中加入适量的硅藻土(按小试确定量),但必须先调整原酒酸度后,再加入硅藻土,进行搅拌,24小时后分离。

  9.下胶处理:分离出的清酒液,根据下胶试验确定的下胶量,进行下胶处理,然后分离,将清酒在-4~5℃冷冻4~5天。

  10.过滤灌装:在冷冻室过滤,过滤的原酒再次采用无菌过滤。同时用显微镜检查是否达到要求,合格后进行灌装(要求装酒时,注意瓶子、塞和设备消毒,以免出现质量问题)。

  全部过程中,所使用的设备、容器、工具必须清洗干净。同时,特别要注意果汁不宜与铁器接触,否则,会引起颜色变深呈褐色或墨色,维生素C也会不稳定,还容易使酒氧化变质。

  刺梨酒的质量标准

  1.感官指标:色泽:淡黄色或金黄色。澄清透明,无悬浮物,无沉淀物。

  香气:具有悦人清雅的刺梨原果香及谐调的酒香,无异香。

  滋味及风格:有洁净,醇美柔和,爽干的口味,具有刺梨酒典型风格,无异味。

  2.理化指标:酒度(20℃)10.5~12.5(容积),总糖≤4克/升(以葡萄糖计),总酸5.5~6.5克/升(以乙酸计),挥发酸≤0.7克/升,总二氧化硫≤250毫克/升,游离二氧化硫20~30毫克/升,维生素C50~100毫克/升(以还原型抗坏血酸计)。

  刺梨酒的药用价值

  刺梨酒方

  【组成】 核桃(鲜果)250 g,刺梨根130 g,白酒1L。

  【功用】 补气、消炎、缓痛。

  【主治】慢性胃肠炎,腹痛。

  【制法】 将药洗净,捣碎,用白纱布袋盛之,置于净器中,加酒冷浸,密封,浸渍20 d后开启,去掉药袋,过滤后备用。

  【用法】 每日3次,每次服10 mL。

  【按语】方中核桃性味甘温,有敛肺定喘,温肾润肠之功,用于胃病、腹痛等症。《东北药植志》称用其“果皮浸酒,治胃病及腹痛”。《食疗本草》谓其能“通润血脉”。刺梨根味甘、酸,性平,有健胃消食、止泻、涩精之功,用于胃痛、泄泻、痢疾、遗精、崩漏、带下、久咳等症。《分类草药性》称其可“止泻、治喉痛、吐血、红崩、白带”。《贵州民间药草》谓其能“健胃止痛,消食去胀,治久咳、久痢”。二药配伍,甘酸温敛、健胃止泻、消食止痛,对于胃肠炎、腹痛等症,尤其慢性患者,用之可取效。酒浸为剂,行药势求其速效。本剂为慢性胃病、腹痛患者值得选用的良方。

    来源:学习啦