夏季到了，看到路边上、水果店里好多卖菠萝的，再观察你会发现那些卖水果的会把切好的菠萝放在盐水里浸泡，需要吃再从里面拿出来，那我们都知道吃菠萝前要放盐水里侵泡不会那么酸，甚至更甜，为什么吃菠萝前要用盐水泡呢？这有什么科学依据吗？今天我们就来说说这个问题。

　菠萝性平，味甘、微酸、微涩、性微寒，具有清暑解渴、消食止泻、生津止渴、还可助消化、补脾胃、固元气、益气血、消食、祛湿、养颜瘦身等功效，为医食兼优的时令佳果，不过一次也不宜吃太多。

　为什么要用盐水泡

　平常我们吃菠萝的时候，如果不是完全成熟的菠萝，味道就会很酸。这个主要就是菠萝蛋白酶的缘故。而且菠萝中的酶，如果直接食用，会引发过敏反应，出现腹泻、呕吐或头痛等症状，还可能对口腔黏膜和嘴唇的幼嫩表皮产生刺激。食盐水能破坏这种酶，如果浸泡时间不够，菠萝酶没有完全失去活性，依然可能造成过敏。当菠萝蛋白酶和身体皮肤比较细嫩的部位接触时，比如口腔黏膜、牙龈等，它就会分解一部分皮肤上的蛋白质，导致皮肤表面有一种灼烧、火热、酸痛、肿胀的感觉。

菠萝具有哪些功效

　　其实菠萝被用来治疗消化不良和减轻炎症反应已经有几百年的历史了。在欧洲，菠萝蛋白酶还被用于手术后伤口的肿胀、发炎、特别是鼻窦炎手术后。所以，其实菠萝蛋白酶是一种很健康的植物化学物，它对身体是有很大的帮助的。

　　可减轻关节炎的疼痛 研究发现，菠萝蛋白酶、芦丁和胰蛋白酶混在一起可以起到NSAIDs类药物的效果（比如依布洛芬），其中一项重要的功能就是镇痛，可以减轻骨关节炎和类风湿性关节炎引起的关节疼痛。它可以减轻由鼻窦炎引起的咳嗽、流鼻涕、打喷嚏等症状。也能减轻花粉病导致的水肿和炎症。　

　　可修复运动损伤和术后损伤它可以促进手术后，或者运动损伤的修复，包括肌腱炎、扭伤、拉伤等等。在欧洲，菠萝蛋白酶被用于治疗耳鼻咽喉手术后导致的鼻窦或者鼻部的肿胀。　菠萝蛋白酶可以帮助去除皮肤三度烧伤而产生的坏死组织，但是这个只是在动物身上做了实验。另外，菠萝蛋白酶中提取的一种清创物质，对治疗二度到三度烧伤有积极效果，但没无人体实验。如果烧伤还是需要立即到医院进行治疗。

　　增加肠胃蠕动

　　菠萝蛋白酶能有效分解食物中蛋白质，增加肠胃蠕动。这种酶在胃中可分解蛋白质，补充人体内消化酶的不足，使消化不良的病人恢复正常消化机能。这种物质可以阻止凝胶聚集，可用来使牛奶变酸或软化其他水果，但这种特点在烹饪中会被减弱。

　　菠萝有哪些注意事项

　　1、在食肉类或油腻食物后，吃些菠萝对身体大有好处，“菠萝咕老肉”、“菠萝牛肉”都是可以放心吃的菜肴。

　　2、菠萝和鸡蛋不能一起吃，鸡蛋中的蛋白质与菠萝中的果酸结合,易使蛋白质凝固，影响消化。