绿豆汤出沙好还是不出沙好？下文就随小编来简单的了解一下吧。

　　（1）绿豆汤出沙好还是不出沙好

　　一般就口感上来说，出沙的绿豆汤口感会更加的绵密，口感比较好，更加适合小孩以及老人吃;不出沙的绿豆汤，其口感吃起来会比较的硬，口感也没有那么绵密。

　　1、将绿豆洗净，在沸水中浸泡10分钟，冷却后放入冰箱冷冻，冷冻成冰，取出；

　　2、将冻好的绿豆冰块放入锅中融化。完全分开煮沸后，转低热，慢慢煮沸；

　　注意：水和豆子的比例要控制好！还有一个砂锅，一定要用砂锅！尽量避免使用金属罐！

　　这个原理实际上是：绿豆浸泡后会吸收水分，当它结冰时，水的体积会变大。冷冻后，绿豆被支撑起来并破碎。破裂的绿豆暴露在热水中时被撑开，因此它们可以迅速煮沸并开花。

　　（2）煮绿豆汤出沙和不出沙的区别

　　煮绿豆汤的出沙与不出沙有一定的区别，主要有以下区别：

　　一般来说，出沙绿豆汤更浓，味道更好，更适合儿童和老人；没有出沙的绿豆汤味道很硬，也不那么浓。

　　其次，将出沙绿豆汤煮熟，使其营养成分得以释放，具有较高的营养价值。然而，没有出沙的绿豆没有煮熟，其中的营养成分也没有释放出来。