菠萝蜜籽的吃法 要怎么煮(2)
2022-04-25 11:16
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菠萝蜜籽剔骨汤
材料：剔骨肉适量，菠萝蜜籽10颗，生姜片适量。
做法
先把菠萝蜜籽洗干净，用刀在表皮上划一刀，锅中加水，煮大概5分钟。
煮出来的水是红褐色的，捞出，过凉水。去表皮（有两层皮，第一层表皮是硬硬的半透明状，第二层皮是红褐色的薄膜状），第二层的皮可以不去掉，但是这样煮出的汤颜色就是红褐色的。去第二层皮挺考验耐心。
锅中加水，放生姜和葱。
水滚后，放剔骨肉（猪筒子骨上的肉），因为家里没有排骨，筒子骨太硬，我切不动，只好用刀把骨头上的肉切下来。肉先焯一下，可以去掉腥味，后面炖汤颜色也会清亮。
入炖盅，生姜和葱用新的，之前焯水用的丢掉吧。炖煮是电的，功率很低，这道汤我炖了一夜。用砂锅的话炖个4~5小时就差不多
