凌云县地处广西西北部、云贵高原的东南麓，属于百色市，凌云产的凌云白毫茶是名优绿茶的一种，也因为凌云白毫茶，凌云成功广西唯一的“中国名茶之乡”。

　　凌云白毫产地介绍

　　凌云属于南亚热带季风气候，光照充足，雨量充沛，气候温和。境内峰峦起伏，树高林密，云雾缭绕，为茶树的生长提供了优异的自然环境。

　　凌云白毫茶的特点

　　凌云白毫以色翠、毫多、香高、味浓、耐泡等五大特色闻名中外，是我国名优绿茶的一种。

　　凌云白毫茶是一种烘青绿茶，它采用一芽一叶的鲜叶，经摊青、杀青、轻揉、二次烘干等工序制作而成。成品的凌云白毫茶外形壮实硕大，叶背满披白毫;冲泡后汤色嫩绿明亮，香气持久而带有板栗香，滋味浓醇鲜爽，回味清甘绵长。

　　凌云白毫茶是能加工出绿茶、红茶、白茶、黄茶、黑茶、青茶六大类茶品的茶树品种，素有“一茶千化”的美名。凌云白毫茶加工出的六大茶类各具风味，在沏泡上也有不同的讲究。

　　绿茶属于不发酵茶类，扁形、针形、条形、卷曲、园形均可，味以清甜为上。红茶属于全发酵茶类，发酵八九成，茶汤红亮，色泽乌润。黄茶属于微发酵茶类，发酵一二成，叶黄汤也黄，香气清悦。黑茶属于后发酵茶类，发酵度100%，堆积发酵时间较长，香味颇浓。白茶属于轻度发酵的茶类，发酵两三成，满身披毫，毫香清鲜。青茶属于半发酵茶类，发酵三成到六成，介于红茶与绿茶之间，既有红茶的色香，又有绿茶的甜爽。