碎银子是红茶吗
2021-10-27 17:20
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碎银子不是红茶，碎银子是普洱茶的衍生茶品，是选用优质古树老茶头为原料，经经特殊切割工艺，反复筛选后精制而成的，碎银子具有香高、汤厚、绵滑等优点，其茶冲泡之后汤色红浓透亮，汤感绵柔，且带有糯香味，滋味甜爽香浓，且耐泡度极高。
普洱熟茶在高温高湿的环境里发酵的时候，制茶人为避免停止发酵，发酵不均的情况，会在发酵过程中将茶叶翻来覆去，这个过程中，茶叶里的果胶流到茶叶底部结合在一起，形成一块块难以解开的茶，这就是老茶头。老茶头的茶叶都被果胶粘结在一起，未能完成渥堆发酵，而形成了独特的风味，既有熟茶的陈香，又有生茶的干爽。
虽然碎银子本质上也是老茶头的一种，但它是老茶头的精细化成品，可以说它的前身是老茶头，因为碎银子是从老茶头中“剥离”出来的，但并不是简单的挑拣，而是熟茶老茶头经特殊切割工艺，反复筛选后精制而成。
