虎皮凤爪的制作方法 怎么做
2021-10-18 17:01
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1、清洗
将凤爪清洗干净，特别是指甲部位，以免造成食物不洁。
2、煮凤爪
烧开水，放入姜，将鸡爪煮至半熟，通过高温方式可以进一步杀菌，同时也便于之后的操作。
3、晾干
将鸡爪捞出，放在架子上晾干，减少水分，便于之后的入味。
4、 刷料
将蜂蜜和白醋兑好之后均匀涂抹在鸡爪上，使鸡爪的味道更加深厚。
5、炸鸡爪
晾干后，将鸡爪放入油锅中炸至七分熟，保证鸡爪外皮的酥脆。
6、浸泡
将炸好的鸡爪放入冰水中浸泡2-4小时。
7、调味
将葱、姜、蒜、辣椒、八角以及一勺五香粉放入油锅中炒均匀，加入料酒、生抽、盐提味挂色，将鸡爪放入后，大火烧开，再用小火煮10分钟。保证口感和味道。
