青茶是半发酵茶吗
2021-10-14 14:22
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青茶是半发酵茶，青茶又名乌龙茶，是我国六大茶类之一，根据产地的不同分为闽北乌龙、闽南乌龙、台湾乌龙、广东乌龙，其次青茶采收适制的鲜叶后，经过晾青、摇青、杀青、包揉、揉捻、烘焙等工艺制成，由于在制茶过程中发生了半氧化反应，因此我们称之为半发酵茶。
六大茶类按不同加工工艺，从而形成了不同茶叶的氧化(发酵)程度。
不氧化(发酵)茶，绿茶。
轻氧化(发酵)茶，黄茶。
微氧化(发酵)茶，白茶。
半氧化(发酵)茶，青茶(乌龙茶)。
全氧化(发酵)茶，红茶。
后发酵茶，黑茶。
