什么是硬脂酰乳酸钙
2021-10-04 14:42
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硬脂酰乳酸钙为乳白色粉末或片状固体，能很好地分散于热水中，可溶于乙醇及热的油脂，具有宜人的焦糖气味，属阴离子型乳化剂，HLB值为5.1、具有良好的乳化、防老化、增筋、保鲜等作用，主要应用于麻辣膨化食品、植脂末（奶精）、面包、馒头、面条、方便面、饺子、牛奶等食品中。
产品性状
乳白色粉末或片状固体，能很好地分散于热水中，可溶于乙醇及热的油脂，具有宜人的焦糖气味，属阴离子型乳化剂，HLB值为5.1、
产品特性
具有良好的乳化、防老化、增筋、保鲜等作用。
硬脂酰乳酸钙技术指标
酸值（mgkoH/g）% 55-83
皂化值mgkoH/g）% 140~180
重金属（以Pb计）% ≤0.001
砷（以As计）% ≤0.0003
应用范围
1、主要应用于麻辣膨化食品、面包、馒头、面条、方便面、饺子;
2、还用于牛奶、植脂末、人造奶油、鲜奶油、肉制品、动植物油乳化食品中。
