削皮的莲藕怎么保存
2021-09-29 15:53
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1、去皮后用盐水浸泡。 将洗净的莲藕切成薄片，然后浸泡在盐水中。 盐水可以降低水中的氧离子含量，减少空气和莲藕，防止莲藕去皮后变黑。
2、可以用醋泡水。 其原理是醋中的醋酸能抑制莲藕中多酚氧化酶的活性，防止莲藕变黑。
3、去皮后用开水浸泡。多酚氧化酶对高温比较敏感。 开水浸泡可以去除莲藕中的多酚氧化酶，防止莲藕变黑变黑。 如果要储存，可以在沸水中浸泡后进行。 用冷水浸泡冷却，然后存放在冰箱中。
