莲藕发紫是怎么回事
2021-09-29 15:53
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莲藕煮熟后出现紫色是正常的。 莲藕中含有大量淀粉。 在煮莲藕的过程中，会加入一些盐，使莲藕的味道更加鲜美。 我国的盐都是加碘盐。 碘元素易与莲藕中的淀粉发生反应。 该元素会改变淀粉表面的形状，导致表面呈紫色，还是可以正常食用的。
