莲藕的外皮光滑,呈黄褐色,内面呈白色。莲藕营养价值很高。它含有丰富的铁、钙等微量元素。 它还含有丰富的植物蛋白、维生素和淀粉,能明显补益气血,增强人体免疫力。莲藕含有粘液蛋白和膳食纤维,可与人体内的胆汁酸盐、食物中的胆固醇和甘油三酯结合,使其从粪便中排出,从而减少脂质的吸收。