鸭肝有哪些做法？鸭肝的做法大全 (2)
2021-04-02 16:08
互联网
炒鸭肝
材料：
鸭肝250克，胡萝卜50克，青椒少许，鸡蛋清1个。调料油500克，绍酒、酱油各1大匙，醋、白糖各1小勺，花椒油，精盐，味精各，葱、姜丝、蒜片各少许，淀粉适量。
做法：
（1）鸭肝洗涤整理干净，切成薄片；胡萝卜洗净，切片。
（2）鸭肝装入碗内，加入精盐、味精、蛋清、淀粉浆拌均匀，下入六成热油中，滑透，倒入漏勺。
（3）炒锅烧热，加少许底油，用葱、姜、蒜炝锅，烹绍酒、醋，加入酱油、白糖、精盐、味精，添少许汤，再下入鸭肝、胡萝卜片、青椒，翻炒均匀，用水淀粉勾芡，淋花椒油即可。
酱烧鸭肝
材料：
鸭肝。姜、辣椒、叉烧酱、料酒、老抽、糖、味精。
做法：
（1）将鸭肝洗净，放在开水里焯一下，捞出控净水。
（2）旺火热锅倒入生油，然后把姜、辣椒放进煸炒片刻后加入鸭肝继续翻炒。
（3）接着将所有调料和少许水倒入煮至收汁为止即可，装盘时切块淋上酱汁。
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