凉粉怎么做好吃
2021-10-11 11:51 互联网
  凉粉是一种食物,主要原材料是凉粉草、大米、红薯和豌豆,以酱油、醋、辣椒油而食,清凉爽滑,为夏季风味食品。那么凉粉怎么做好吃?接下来生活网来详细为大家介绍一下吧。
  自制绿豆凉粉
  1.准备做绿豆凉粉的主角~绿豆淀粉。
  2.取一碗(50g)绿豆淀粉,这个碗就是量杯,最好用个小碗,下面用的水量都要以这个碗为标准。
  3.加同等量的一碗水(50g),淀粉与水的比例是1比1。
  4.搅拌均匀,成淀粉水。
  5.锅内加入四碗水(200g),水与刚刚的淀粉比例是4比1。
  6.加入1g盐,大火将水烧开。
  7.转最小火,将调好的淀粉水慢慢倒入锅内。
  8.期间要不停的用勺子搅拌,一定要搅拌均匀。
  9.煮20秒左右,淀粉颜色变白,起泡就可以关火了。
  10.倒入碗内,晾凉后放冰箱冷藏。
  11.两个小时就可以成型,用手慢慢扒一下凉粉,凉粉的边会分离开,继续慢慢扒开凉粉一圈,这样比较好扣出凉粉。
  12.将碗倒扣在案板上,取出凉粉,切小块,也可以切细条,这样更容易入味。
  凉拌凉粉
  调好料汁,浇在凉粉上,这是给孩子做的不辣的,适量盐,鸡精,生抽,醋,香油,少量水,搅拌均匀。
  这是辣的,根据个人口味,放适量盐,鸡精,生抽,醋,辣椒油,麻油,少量水,搅拌均匀即可。
  炒凉粉
  1.凉粉切成小方块;蒜苗、大蒜分别洗净切碎;干辣椒切丝
  2.锅中放入适量油,炒香辣椒丝和蒜碎后放入凉粉(也可以根据个人口味放入豆瓣酱炒香),轻轻翻炒至凉粉块边缘成圆角状(翻动的时候一定要轻)
  3.然后依次调入海鲜酱油、十三香、花椒粉、盐(我喜欢再放点儿花椒粉,如果觉得十三香已经足够也可以,或者根据自己的口味就行调整,喜欢吃辣的可以再放些辣椒粉或油泼辣椒),炒至入味后放入蒜苗碎翻炒均匀即可出锅(放些豆芽或者韭菜也很好吃呢)
  冰凉粉
  1.找一个大碗,将凉粉倒入,少量凉开水搅匀。
  2.烧开水,倒入大碗中搅匀,放置室温,自然凝结。
  3.红糖冲成红糖水,很浓比较甜才好吃。
  4.把冷却的凉粉和红糖水都放进冰箱冷藏。 吃的时候用勺子挖在小碗里浇红糖水,芝麻。
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