大骨头汤怎么做才营养？大骨头汤营养做法常识大全(3)

　　猪骨头汤的营养价值

　　俗话说“骨头的精华在汤里”。生活中，大棒骨汤、排骨汤、鸭架子汤等各种骨头汤也的确随处可见。　“骨头炖汤肯定比纯肉有营养，也更利于吸收。”

　　猪骨头的分类，怎么挑选猪骨头，猪骨哪个部分做汤最好喝。

　　猪骨头的分类：龙骨、大棒骨汤、排骨汤、脚骨，头骨，腰骨，关节骨，尾龙骨，

　　做猪骨汤都有配料：白萝卜、白菜、莴笋、青笋、藕、蘑菇、海带、酸菜、玉米、黄豆、冬瓜

　　猪骨汤营养价值： 排骨 - 猪排骨除含蛋白、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙

　　最常做的猪骨汤：大骨头汤的做法、冬瓜骨头汤的做法、骨头汤的做法视频、海带骨头汤的做法、萝卜骨头汤的做法、玉米骨头汤的做法 、猪大骨头汤的做法 、黄豆骨头汤的做法

　　不同的骨头，熬出来的汤也有不同的效用。

　　什么骨熬汤最营养？ ——肘子

　　什么骨熬汤最下火？ ——龙骨

　　什么骨熬汤最易吸收？ ——牛骨

　　骨头汤怎么做好喝？

　　煲汤首先要注意三点：

　　1、煲汤的器皿

　　煲汤首选的器皿是沙锅，其次是生铁锅，再次是不锈钢锅。

　　2、挑选煲汤的材料

　　煲骨头汤最好是用猪腿骨，其次是龙骨，再次是猪头骨。

　　3、掌握煲汤的火候

　　以猪骨头与鲜猪肉为例，猪骨头中的蛋白质、铁、钙和磷等含量，远远高于鲜猪肉。

　　其中，蛋白质是猪肉和鸡蛋的1倍多，铁含量是奶粉的9倍，牛肉的8倍，猪肉的2倍、鸡蛋的1倍。而且钙、磷的含量也很高。”

　　“但要想做出色香味俱全的骨头汤，关键是要选对骨头放对配料。”

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