菠萝咕噜肉怎么做？菠萝咕噜肉材料有哪些？菠萝咕噜肉做法大全

　　菠萝咕噜肉怎么做？菠萝咕噜肉材料有哪些？什么叫菠萝咕噜肉？菠萝咕噜肉做法大全

　　咕噜肉，又名古老肉。是一道广东的汉族特色名菜。此菜始于清代。当时在广州市的许多外国人都非常喜欢食用中国菜，尤其喜欢吃糖醋排骨，但吃时不习惯吐骨。广东厨师即以出骨的精肉加调味与淀粉拌和制成一只只大肉圆，入油锅炸，至酥脆，粘上糖醋卤汁，其味酸甜可口，受到中外宾客的欢迎。糖醋排骨的历史较老，现经改制后，便改称为“古老肉”。外国人发音不准，常把“古老肉”叫做“咕噜肉”，因为吃时有弹性，嚼肉时有格格声，故长期以来这两种称法并存。此菜在国内外享有较高声誉。市面上常见的是罐头菠萝搭配的咕噜肉。

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　　菠萝咕噜肉怎么做？菠萝咕噜肉材料有哪些？菠萝咕噜肉做法大全

　　材料：

　　辅料

　　鸡蛋

　　适量

　　淀粉

　　适量

　　盐

　　适量

　　番茄酱

　　适量

　　白醋

　　适量

　　白糖

　　适量

　　绍酒

　　适量

　　水

　　适量

　　青椒

　　做法：

　　1.猪里脊买回来，洗净，自中间剖开。

　　2.刀子与桌面呈45度角，斜着切，然后反过来，刀子与桌子垂直，切网格状。可以帮助入味。

　　3.切成方块。将猪肉块里面放入盐、胡椒粉、鸡精、绍酒，搅拌均匀，腌半小时。

　　4.打入一个鸡蛋，搅拌均匀，使肉上裹上蛋液。

　　5.把肉块上面均匀裹上淀粉。

　　6.油锅烧至7成热，放入猪肉块，炸至金黄色，捞出控干油。

　　7.青红椒切成菱形块，菠萝切块（罐头捞出，控干）。

　　8.倒入两大匙番茄酱，三大匙白砂糖（如果是罐头，可以减少成2匙或者是一匙半），两勺白醋、两勺绍酒，盐少许，少许清水，调成酱汁。

　　9.将酱汁倒入锅内，熬至粘稠。

　　10.倒入炸好的肉块，青红椒、菠萝块。

　　均匀裹上酱汁即可出锅。

　　小贴士

　　1、猪里脊切花刀，是为了帮助入味，也可以直接切大块。

　　2、先裹蛋液，再裹淀粉，可以裹的更牢靠。

　　3、油温七成热下锅，油温太低，淀粉会脱落，油温太高，容易致使肉质变硬。

　　4、菠萝要是用罐头，要减少白糖的用量或者是增加白醋的用量