紫菜因为是紫色的，所以被人们称为紫菜，但其实紫菜也有别的颜色，比如棕绿色、棕红色。紫菜适合打汤喝，我们在煮紫菜汤的时候会发现汤水颜色偏绿，这种情况是正常的，绿色是因为紫菜里和紫色有关的藻红蛋白在加热分解之后，剩下的叶绿素偏多，所以是可以放心饮用的。
紫菜汤有点红色的正常吗?
这种情况不太正常，要当心是否是染色的紫菜。紫菜含有藻红素，用冷水泡的话会有一点点脱色，但用热水是不会变色的。因为藻红素是一种蛋白质，加热时会变性，因此将其浸泡在热水中，包括我们通常煮的紫菜汤，是不会出现红色的。如果出现红色就可能是染色的紫菜了，你可以用没有加工的紫菜用开水烫一下。如果经过人工色素染色，通常化学性质稳定，开水烫时泡出来的水将保持红色。
紫菜汤颜色稍红能吃吗?
浸泡紫菜后，水变成紫红色是正常的。紫菜含有紫色素。长时间浸泡在水中后，紫色素慢慢溶解在水中是正常的。只要掉色不严重，酒就没事。紫菜浸泡后出现淡淡的紫红色是正常的，但不能用“水色变色”来判断紫菜被染色，需要送检。
紫菜是什么颜色的是紫色还是绿色
紫菜是紫色或者绿色的都有，这和它含有的色素蛋白有关，比如叶绿素和胡萝卜素、叶黄素、藻红蛋白、藻蓝蛋白等，这些色素蛋白的含量比例不同，紫菜呈现的颜色也不一样，通常有紫红、蓝绿、棕红、棕绿等颜色。干紫菜是紫色的，紫菜存放久了会逐渐变绿，这是正常现象，可以放心食用。
投诉
