隔夜西瓜还可以吃吗?为什么西瓜冰镇之后更加甜了?

生活网 2021-09-29 10:28:24

大家购买西瓜很难买只买一斤两斤,一般都是10斤以上,经常会出现吃不完的情况,那么西瓜切了之后第2天还可以吃吗?会不会产生变质呢?大家一定要了解这个问题的答案,否则可能会对身体造成一些伤害。

西瓜切了能过夜第二天吃吗

建议不要吃,当然其实大部分人第二天都吃了。

首先西瓜怕冻,在冷冻室12小时后取出瓜质就变了,吃这样的瓜不但不能解渴,更容易引起肠胃不适,严重的会引起很多疾病。放在冰箱储藏室要注意瓜的切面盖一层保护膜,最多放一天吃,时间长了细菌繁殖非常快,有时候感觉没坏,吃了以后就闹肚子,这就是细菌在作怪。一定要引起注意。

西瓜放入冰箱最好别超过12小时,最长不要超过24小时。此外,还要注意的是,在切西瓜时一定要事先把西瓜、刀具和案板清洗干净,西瓜最好现切现吃,吃不完的尽早盖上薄保鲜膜或直接放入冰箱冷藏。把冰箱里的西瓜拿出来吃时,可以先将表面约1厘米的部分切除。

有研究表明,冰镇西瓜富含的营养成分,远远低于室温存放下的西瓜。在室温下西瓜中所含的番茄红素和β胡萝卜素比冰镇西瓜要高出40%和139%,而这些营养物质正是具有抗癌作用的抗氧化剂。所以,西瓜最好现买现吃。

为什么西瓜冰了以后更甜

“冰西瓜”变甜了这不是错觉,这跟西瓜中含有的果糖有关。果糖是一种常见的单糖,广泛存在于蜂蜜及西瓜、苹果、荔枝、无花果、葡萄、桃、杏、脐橙等水果中,是天然糖类中甜味最高的糖。

西瓜中的甜味主要来源于三种糖——葡萄糖、果糖、蔗糖,其中果糖的含量最高。而且果糖有个特性,甜度受温度的影响较大,40℃以下时,温度越低,果糖甜度会越高。

这是因为果糖有两种类型:吡喃型果糖和呋喃型果糖,吡喃型果糖的甜度是呋喃型果糖的三倍,但随着温度的降低呋喃型果糖会向吡喃型果糖转变,所以冰镇后的西瓜会变甜。

除了西瓜外,荔枝、苹果、梨等一些果糖含量高的水果,冰镇过后也会更甜一些,常利用果糖遇冷变甜的特性将它添加冰棒、冰淇淋、碳酸饮料、雪糕等冷饮中。

“冰西瓜”虽然更甜,但要注意西瓜在冰箱的冷藏时间不宜过长,否则容易滋生细菌甚至变质;“冰西瓜”也不宜多吃,食用过多可能会刺激胃肠道,引起胃肠痉挛,引发胃痛,肠胃不好的人更应该注意。

切过的西瓜第2天再吃可能会出现变质的情况,所以大家一定要谨慎在吃之前仔细观察,看没有变质,确认没有变质之后再使用冰镇西瓜,会变得更甜,是因为冰镇的西瓜出现了果糖的转变,但是吃冰镇西瓜也要注意确认有没有变质。

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