蚌肉要怎么清洗干净?下面跟随小编一起来看看吧!
海蚌和河蚌的区别在哪?
海蚌是福建福州市的特产,主产区在福州长乐区湖南镇海域,因一直是漳港商贩代为销售,又称漳港海蚌。营养丰富,富含优质蛋白质和氨基酸,甘脆嫩滑。
河蚌是软体动物门蚌科的一类动物统称,在一些地方称为蚌壳、歪儿,主要生活在淡水湖泊、池沼、河流等水底。肉可食用,也可作鱼类、禽类的饵料和家禽、家畜的饲料。
蚌肉要怎么清洗干净?
蚌肉在食用之前,必须将其仔细的清洗干净,这样做出的菜才好吃。具体步骤如下:
1、水养
蚌买回家以后,不要急于烹调,而是要放在清水里,并在水里放点盐,这样养大约两至三天,待其吐尽沙泥后再烹制。
2、取肉
蚌养好后用清水漂洗干净。然后用刀子沿着蚌壳边缘切出一条缝隙,再将刀子沿着缝隙插进去撬开。蚌壳打开后,将蚌肉和蚌壳分离,挖出放入盆中。
3、剔肉
首先要摘除灰黄色的鳃和背后的泥肠。把剔好的蚌肉用食盐揉搓几下,将粘液洗净,再次漂进水中,用指头刮去腐质,然后再用清水冲洗干净即可。