鸡蛋汤在勾芡时，讲究“1兑2搅3淋”，这三个诀窍只要掌握好，鸡蛋不散还好喝，今天呢，我就把这三个诀窍的详细做法，分享给大家，好了，废话不多说，接下来直接给大家上干货了。

　　1、“1兑”

　　咱们在做鸡蛋汤，给鸡蛋汤勾芡的时候，都容易忽略“兑”这个技巧，其实做法很简单，碗中放入一勺干淀粉，一勺清水，然后再加入少许的鸡精，味精，生抽，将其兑成湿淀粉。搅匀后湿淀粉在勾芡。鸡蛋汤的口感更加顺滑，不会有大疙瘩的形成，所以这一点咱们大家一定要牢记。

　　2、“2搅”

　　其次，咱们再做鸡蛋汤勾芡的时候，还有一个诀窍就是要“搅”，这里搅指的是，湿淀粉下入锅内勾芡时，一定要边倒边搅得，下入锅内，这样勾出的芡汁才会均匀。切记不可一股脑地将湿淀粉搅匀后，直接倒进锅里。这样的话，锅内很容易会有粉皮，疙瘩的形成，所以这一点，咱们的大家也一定要牢记。

　　3、“3淋”

　　最后一个做鸡蛋汤时勾芡的妙招就是“淋”，这里的淋指的是，勾完芡后，将蛋液均匀地淋入锅内，鸡蛋和芡汁一样，不能一股脑地倒进锅内，一定要轻轻地淋，要淋成一细条线，然后边淋边用手勺搅拌着倒入锅内，这样做出的鸡蛋汤，才会有蛋花造型才好看，喝起来的口感也更好，所以这个诀窍，咱们大家也一定要牢记。

　　总结：相信大家看完上面的文章，一定知道做鸡蛋汤时的“1兑2搅3淋”是什么意思了吧，兑，代表的是兑湿淀粉时，加入少许清水，精盐，味精，调味。搅指的是，芡汁下锅时，一定要边倒边搅匀的下入锅内，淋指的是，勾芡后下鸡蛋时，鸡蛋要淋成一条线的下入锅内。只要掌握好这三个诀窍，保证咱们大家，不管做什么鸡蛋汤，都会的好喝又好看。