腊肠会散是什么原因 腊肠灌好后还要怎么做
2021-12-08 16:31
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腊肠会散是什么原因 腊肠灌好后还要怎么做，下文就随小编来简单的了解一下吧。
腊肠会散是什么原因
1.灌肠时没到位，空隙过大，不紧实;
2.没晾干。空气没排出，有空隙，自然就容易炒散，晒得越干越紧实，就不会散。;
3.蒸熟后要晾凉了再切，趁热切也是容易散的;
4.灌肠要肥瘦相间，不能全是瘦肉。
5.不要切的太薄，刀要锋利，可以避免炒散;
腊肠灌好后还要怎么做
首先把腊肠打好结，用棉线把腊肠绑起来。
然后用牙签在头尾和中间插几个小孔。
接着把肉放在阴凉的地方先风干3-5天左右，让腊肠表面的水分自然风干。
把香肠提到阳光下暴晒3-5天。
最后利用真空袋打包装好，放入冰箱里面保存就可以了.
