木耳可以泡好几天吗？木耳用冷水还是热水泡？
2021-11-16 17:33
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木耳不建议泡太久，泡发好了就可以捞出来食用了。用冷水浸泡的木耳可以浸泡3-5天不破，但期间应该每天换一次水。但是，如果用热水浸泡木耳，存放时间不宜超过1天，因为热水已经使木耳内的凝胶组织失活，浸泡时间过长会造成营养成分流失。
木耳用冷水还是热水泡？
木耳可以用冷水或热水浸泡。 虽然用热水浸泡木耳的速度会更快，但热水也会溶解黑木耳中的部分多糖，导致部分营养成分流失，失去酥脆口感。 所以如果时间允许，最好在冷水中慢慢浸泡，这样可以保留木耳中的营养成分，口感也会更好。
