煮茶分为两种方式，先泡后煮与直接煮茶，先泡后煮为先用盖碗冲泡3~5次，再将茶壶加水，并倒入泡过的茶叶，煮至沸腾即可饮用，而直接煮茶是先将茶壶注满水，烧至沸腾，然后将干茶投入茶壶之中，煮3~3分钟，便可关火，倒出茶汤饮用。

　　煮茶的两种方式

　　1、先泡后煮

　　先用盖碗泡上几泡，再放进煮茶器中煮茶，这种方式对茶叶的内质有一定要求。

　　像熟普、柑普、六堡茶、老茶头、老寿眉这种滋味比较浓的茶叶，就适合先使用盖碗冲泡五六道后再拿来煮，可以避免煮出来的茶汤过于浓烈。

　　煮茶的茶水比例为1：100，即5克茶叶，500毫升的水。

　　2、直接煮

　　一般老白茶、普洱茶、黑茶、乌龙茶等就适合直接放进茶壶中煮，其它滋味较重的茶也可以直接煮，但投茶量应减至平时冲泡量的2/3，选择直接煮茶品饮时，在选好的煮茶器具中投入2/3水，先把水煮至微微冒泡还未沸腾的状态，再把备好的茶放入煮茶器中，沸腾后即可饮用。

　　注意，如果直接用凉水煮，茶汤的口感会略有不佳。