虾籽凉瓜焖蟹

　　材料：大肉蟹一只，凉瓜250克，拍蒜20克，葱段10克，姜米10克，盐、豉油、蚝油、鸡汤、干虾籽各适量。

　　做法：凉瓜切开去瓤，洗净后切片，以少许盐拌匀，汆水备用;蟹洗净切件备用。开锅下油，爆香拍蒜、姜米，放入肉蟹，大火翻炒片刻后攒米酒，下凉瓜，加入适量、蚝油、豉油，焖煮至蟹熟透后将蟹上碟，下鸡汤或水、虾籽、葱段，慢火焖5分钟至凉瓜软身后上碟，将煮好的蟹铺上即成。

　　凉瓜焖蟹是一种常见的搭配，这个做法在此基础上加入了虾籽，要先焖好凉瓜再用虾籽入味，清热可口。

　　虾籽花腩焖凉瓜

　　材料：凉瓜400克，花腩100克，豉油、糖、蚝油、虾籽、花生油适量。

　　做法：凉瓜去瓤洗净，切件飞水备用;五花腩洗净沥干水分，切约半厘米厚状备用。开锅下油，爆香拍蒜、姜片、五花腩，放凉瓜，翻炒片刻后加入适量水、豉油、糖、蚝油，焖煮片刻后，放虾籽，收汁即成。

　　烹饪凉瓜通常会搭配脂肪比较丰富的肉类，选用五花腩和虾籽两款十分惹味的食材，为凉瓜增添了风味。