1、将蛋黄和蛋白分离。

　　2、打发蛋白，在打发过程中将60克的白砂糖分三次加入蛋白中，一直打到提起打蛋器，蛋白的尖峰挺立不垂的时候即可。

　　3、蛋黄里加入20克的糖，打发蛋黄，中途分三次加入植物油。

　　4、将蛋黄打到家庭中普通炒鸡蛋的程度，加入50克水即可。

　　5、将面粉和泡打粉过筛，加入到蛋黄中，翻拌均匀。

　　6、蛋黄和面粉混合均匀后，加入三分之一的蛋白，拌匀后将蛋黄蛋白混合糊倒入剩下的三分之二蛋白中彻底翻拌均匀。

　　7、将混合好的糊倒入油纸或锡纸铺好的模具当中，刮匀。

　　8、放进预热好的烤炉，上下火180°烤15分钟，就可以出炉，并抹上蓝莓酱。

　　9、蛋糕冷却后，将最开先卷的那条边切去1厘米，然后卷好，用锡纸像包糖果那样包好，建议外面再加层保鲜膜，放入冰箱冷藏一小时左右定型。

　　10、最后切好摆盘即可。

　　小贴士：

　　1、打发蛋白的容器和工具一定要保证做到是无水无油的。

　　2、蛋白如果是手动打发，要注意速度要由慢而快，这样才会另蛋白达到最佳发泡阶段。

　　3、在蛋白中加入少许的柠檬汁可以让整个味道变的更加的清新。