芋头蒸排骨的做法

　　材料：芋头、排骨、料酒、生抽、鸡粉、白糖、食盐、油、胡椒粉、红椒圈、生粉。

　　做法：

　　1、先将排骨洗干净控干水。

　　2、然后少许盐、糖、鸡粉、生粉、生抽、胡椒粉、料酒、油、蒜蓉抓匀。

　　3、再用盖好保鲜膜放冰箱里腌3小时备用。

　　4、期间把芋头削皮洗干净切小块放在盘中加适量盐。

　　5、然后取出来腌好的排骨放在芋头上面。

　　6、蒸锅里水烧开放排骨进去大火蒸20-30分钟左右。

　　7、最后出锅前撒适量红椒圈即可。

　　排骨怎么炖不柴

　　要想炖排骨不柴的话用以下方法：

　　1、将排骨先在水里焯一下，去血渍去沫（必须是冷水入锅，否则肉就炖不烂了），捞出排骨。

　　2、换一锅水，将排骨倒进去继续煮（这里的水也必须是开水），不要加盐等调料，可以加入姜，可以少量加几滴醋（这样炖出来的排骨钙容易炖到汤里）。

　　3、开锅后小火炖1小时（同高压锅做出来的一样烂）。

　　4、待排骨炖好后加入味精、盐等调料。