鲱鱼罐头产自于欧洲一个面积不大的国家——瑞典。国内有很多人没有吃过鲱鱼罐头，但是没听说过它“赫赫威名”的恐怕不多。以前有媒体曾经过，在一片空地上打开一罐鲱鱼罐头，方圆几百米内都能闻到浓烈的恶臭味，让人唯恐避之不及。

　　鲱鱼罐头以臭闻名，号称世界上最臭的食物之一。连我国臭味食物的佼佼者——臭豆腐，在面对鲱鱼罐头时也只能甘拜下风。

　　为什么鲱鱼罐头这么臭

　　也没听说过其他种类的鱼罐头有臭味啊。原来啊，鲱鱼罐头是一种发酵食物。在我国，以前因为物产匮乏，农民舍不得吃肉，我们便制作出了腊肉等便于保存的食物。而这种想法并不是只有我们才能想到。

　　鲱鱼的产暖期只有短短的两个月。瑞典的渔民会在这段时间内打捞出大量的鲱鱼。而一时间吃不完，到后面又没得吃，为了解决这种尴尬的情形，瑞典渔民就想方设法将打捞出的鲱鱼保存下来。

　　鲱鱼罐头怎么保存

　　我们的腊鱼腊肉之所以能保存很久，最重要的一个原因就是含盐量很高。瑞典人也想到了这一点。起初，他们也是用盐涂抹鲱鱼，然后晾晒。不过瑞典毕竟只是个面积不大的小国，他们的盐产量远远不及我们国家，盐的价格自然也就较贵。要知道在我国的柴达木盆地，盐多得可以直接用来铺路。

　　于是瑞典渔民就得想个，既把盐省了，又能有效地将鲱鱼保存下来。他们用浓度很高的盐水煮鱼，然后将他们密封起来，任其自然发酵。我们都知道发酵过程中会产生很多气体，而且这些气体的味道大多不可描述。又因为鲱鱼罐头是完全密封的，发酵时间也很长。各种味道的气体混合，臭臭联合，臭上加臭。所以刚打开的鲱鱼罐头，那叫一个臭得“惨绝人寰”。

　　温馨提醒

　　大家在打开鲱鱼罐头前，应先将其在冰箱里放一会降压，以免液体流出。最重要的是，不要在封闭的室内打开，比如你的卧室。因为即使你忍住了臭味，这股难以描述的味道也会在房间里经久不散。至于鲱鱼罐头吃起来嘛，有点像我们的霉豆腐，倒也不是不能接受。细细品尝也是别有一番滋味的。