跳跳糖的原理如下：

　　其实要说到跳跳糖的主要原料跟我们平时吃到的普通糖是一样的，只不过是在配方里边加了一点点小心思而已，跳跳糖之所以会跳，它的原理其实也是非常简单的，主要是在跳跳糖的内部有许多小气泡里边装着高压的二氧化碳，所以说进入到我们口腔之后经过唾液的接触，跳跳糖就开始融化，所以说里边的高压二氧化碳就会从里边释放出来，发生非常小的爆破感，所以说这样才会导致他在我们口腔里面上窜下跳。

　　其实跳跳糖的制作工艺是非常简单的，只需要将糖稀和食用色素混合在一起，然后放在密封容器当中加热到150度的高温最后再用高压气泵将二氧化碳注入进密封的容器里边，这样糖就可以和二氧化碳进行充分的融合，从而等到跳跳糖冷却凝固之后就做好了。有些人听到这里会觉得跳跳糖里边含有一定的二氧化碳，那么这样吃进我们肚子里会不会对我们造成什么样的损害呢？其实跳跳糖当中的二氧化碳成分是非常少的。就算吃下一整包也不会威胁到我们的健康和安全，而且带进我们胃里边二氧化碳也是非常少的。