3、然后倒入陶瓷碗中，包上保鲜膜（防止蒸的过程中太多热水流进面糊里，如果面糊水分太多，冰皮会很粘。

　　4、烧开一锅水，把冰皮面糊放进蒸锅中，电磁炉使用爆炒功能270度蒸30分钟，直到看不见面糊熟透为止。

　　5、冰皮面糊出锅之后为了让它能均匀散热，用刮刀划散它，放一旁冷却。（取出面糊时一定要戴防烫手套）。

　　6、只要不是很烫手就可以揉面团了，揉至表面光滑有弹性就可以了。（一定要带上手套防粘）。

　　7、接下来我们来炒糕粉，糕粉其实就是炒熟之后的糯米粉，小火炒到粉有点发黄就可以了。

　　8、将冰皮分为25g一个的小剂子，正好可以分出来12个。

　　9、将月饼馅也分成25g一个的小剂子，分出来12个，揉成圆球状。（做50g的月饼，皮和馅的比例为1:1）。

　　10、将糕粉倒在硅胶垫上。

　　11、取一个冰皮的剂子，用手掌按压成圆形的面皮。

　　12、将月饼馅放在面皮上，把月饼馅放在面团里，用虎口往上推面团，借住手掌肉往上慢慢推，直至皮全部包住馅为止。

　　13、将成团的月饼球，拿出放在手中揉搓。一边整形，一边将糕粉均匀沾满月饼球。

　　14、把月饼球放进月饼模具里面，然后将月饼模具放在硅胶垫上，用力一压就可以印出漂亮的花型了。

　　二、做月饼怎么和面能酥

　　1.我用的2两面粉，摊到面板上面，平均分开。

　　2.然后把右边的这一半的五分之一拿到左边来。这样右边这部分面粉我们来做油心，左边这部分面粉我们来做面皮。

　　3.准备猪大油，我是提前用肥肉在锅里炼制好的。

　　4.挖一块猪大油放到油心面粉里，用手掌根部搓揉，把棉和油和起来，注意比例哦。面和油的比例是2：1，也就是说要用一半面粉的猪大油用量来和这个油心。

　　5.把油心和成一个面团，因为油的含量比较高，所以这个面团很酥软。

　　6.下面开始做面皮，用面粉的四成猪大油来和面，再加入一部分水，这个面要和的尽量软一些。同样和成一个面团，在面板上揉好。

　　7.面皮和好之后，放到湿布底下盖好醒一会儿。

　　8.十分钟之后，拿出面皮的面，别揉，直接用手按成一个圆饼。

　　9.把油心包到这个圆饼当中，包成一个圆形，口朝上。