粽子凉了能吃吗_超市买的冷粽子怎么加热

　　粽子大都是用糯米做成的，黏度高、不易消化所以胃不好的人建议少吃为好，我们买来的粽子一般都是熟的，吃之前是需要加热的，那么冷粽子如何加热最好呢？

　　粽子凉了能吃吗

　　这个要看个人的习惯和口味了，有些人喜欢吃冷粽子，有些人不喜欢。

　　但是建议肠胃不好的人最好是不要吃冷粽子，容易腹泻和头晕，一般的话，还是要热着吃比较好点，当然也不宜多吃哦，毕竟是糯米做的~！

　　粽子为什么要趁热吃

　　1、糯米本身难消化

　　和大米（直链淀粉为主）比较，糯米（支链淀粉为主、分支多容易被消化），消化快（血糖容易急剧升高和降低，糖尿病人须避免），但却消化不完全。糯米因为吸水性和膨胀性小，煮熟后黏性大、口感滑腻，总体上说，糯米比较难消化。

　　2、冷糯米比热糯米更难消化

　　热的糯米的支链淀粉会糊化，容易被人体消化酶分解，冷却后，糯米中的支链淀粉和直链淀粉一样可能会回生（一般认为支链淀粉不容易产生回生，但在支链淀粉外侧短支链聚合度达15-18时，仍有可能引起回生），从而不容易被消化酶所消化。而且，糯米冷了之后，也会变硬、变黏和更加有嚼性，影响消化。

　　3、长粒糯米冷藏、重新加热后消化速度变慢

　　研究表明，对于圆粒糯米和长粒糯米，因为支链淀粉结构的不同，它们冷藏和回热时消化速度差异较大。跟圆粒糯米相反的是，长粒糯米经过冷藏、重新加热后消化速度比新鲜烹调时（第一次由生变熟）降低。

　　4、冷肉粽中动物油影响消化

　　对于粽子里的配料，如果是五花肉等肉类，因为含有比较多的动物油，它们冷后会凝结后乳白色的固体，比热的液体油明显难消化。如果配料是一些如绿豆等豆类，但对于大多数人而言，吃这类冷的豆子一般问题不大（相信红豆雪糕、冷的八宝粥、绿豆饼等都吃了不少），但冷的糯米同样影响消化。因此，建议粽子最好趁热吃。

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