怎样炒菜好吃？有什么技巧让炒菜好吃？

2018/3/29 10:41:09 华商网

　　怎样炒菜好吃？有什么技巧让炒菜好吃？　　

［摘要］火候是炒好菜的关键，它决定了蔬菜水分流失的多少。记住三点：锅热、油温高、时间短。

　　火候

　　火候是炒好菜的关键，它决定了蔬菜水分流失的多少。记住三点：锅热、油温高、时间短。

　　加压

　　有些菜在烹炒当中还可加人少量清水，盖一下锅盖，以增加炒锅内的气压，保持蔬菜内外的水分平衡状态，减缓蔬菜细胞内水分的渗出速度。

　　加盐时机

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