怎么选购牛肉？如何挑选优质的牛肉？

　　怎么选购牛肉？如何挑选优质的牛肉？

　　【摘要】牛肉是除猪肉外大家最爱的荤菜，但它的价格却比猪肉贵上好几倍。所以，对于平民人家来说，牛肉就算一份大餐了，如果挑选到肉质不好的，那怪可惜的。所以，今天就来跟小编学学怎么挑选到好吃的牛肉吧！

　　牛肉是除猪肉外大家最爱的荤菜，但它的价格却比猪肉贵上好几倍。所以，对于平民人家来说，牛肉就算一份大餐了，如果挑选到肉质不好的，那怪可惜的。所以，今天就来跟小编学学怎么挑选到好吃的牛肉吧！

　　对于牛肉的选择，大家可以从色泽、气味、黏度、弹性等方面进行鉴别。

　　色泽鉴别

　　新鲜肉——肌肉呈均匀的红色，具有光泽，脂肪洁白色或呈乳黄色。

　　次鲜肉——肌肉色泽稍转暗，切面尚有光泽，但脂肪无光泽。

　　变质肉——肌肉色泽呈暗红，无光泽，脂肪发暗直至呈绿色。

　　气味鉴别

　　新鲜肉——具有鲜牛肉的特有正常气味。

　　次鲜肉——稍有氨味或酸味。变质肉——有腐臭味。

　　黏度鉴别

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