发酵粉是什么?发酵粉怎么用?

　　发酵粉是什么?发酵粉怎么用?

　　发酵粉是制作面食不可或缺的好帮手，也许我们对它还有些陌生，但是主食厨房里的妈妈们对它一定很熟悉，在制作面食尤其是包子等的过程中加入发酵粉，就能做出又松又软的包子。发酵粉是什么?发酵粉和酵母一样吗?发酵粉怎么用?下面就为大家详细回答这两个问题。

　　发酵粉是什么?发酵粉是干嘛用的?

　　发酵粉是一种复合添加剂，用于生产面制品和膨化食品。

　　发酵粉中含有多种化学物质，主要成分为碳酸氢钠和酒石酸，属于化学膨松剂，通常买到的发酵粉是粉末状混合物，主要是碳酸盐和固态酸的化合物。发酵粉使用时需加水，此时碳酸盐溶于水里，会和酸发生化学反应，在这个过程中，二氧化碳释放，但不会产生任何气味，因此产品的味道不会受到影响。

　　发酵粉与酵母的区别有哪些?

　　酵母是微生物，属于纯生物的蓬松剂，对人体完全没有危害;而发酵粉则属于化学蓬松剂，一般是指小苏打(碳酸氢钠)、臭粉(碳酸氢铵)、明矾(硫酸钾铝或硫酸铝钾)、泡打粉等几种物质。

　　发酵粉在不过量使用的情况下人体都不会有害，但是小苏打和臭粉可能影响人体对维生素的吸收，而明矾和泡打粉含有金属铝，过量会有损神经细胞，引起记忆力退化。

　　发酵粉具体怎么用好?发酵粉的用法

　　发酵粉的用量应严格按照说明书标示的来使用，使用时将发酵粉放入盆中，兑入清水搅拌均匀，再加入准备好的面粉开始揉面。

　　揉面是要掌握好力道，面团揉的松软最好，揉好的面团要做到“盆光、面光、手光”。

　　面团揉好后分成小团静置2小时，面团就发酵完成了。需要注意的是冬天里用温水发酵速度会快一些。

　　关于发酵粉是什么以及发酵粉怎么用就介绍到这里了，其实发酵粉顾名思义它的作用就是用来发酵的，如果家里喜欢吃面食，不妨也买些发酵粉回家自己动手试试。