椒麻鸡丝做法有哪些？椒麻鸡丝做法过程要注意什么？

　　椒麻鸡丝做法有哪些？椒麻鸡丝做法过程要注意什么？椒麻鸡丝做法详细介绍。

椒麻鸡丝做法有哪些？椒麻鸡丝做法过程要注意什么？

　　椒麻鸡丝的食材准备

　　鸡胸肉 2块，绿豆芽100克，香油 1勺，盐 3克，姜 3片，鸡粉 5克，大葱 2段，高汤 2勺，干红花椒 20克，香葱叶 1小把

　　椒麻鸡丝的做法步骤

　　1准备食材。

　　2鸡胸肉洗净放入冷水锅里，加入姜片、葱段，大火煮开后转小火，煮20分钟，关火后浸泡至凉透取出，沥水。干花椒用温水浸泡2个小时。

　　3葱段切成细丝，鸡丝撕成细丝。

　　4绿豆芽洗净，去掉根，放入开水锅里焯烫

　　5捞出控干水，垫在盘底。

　　6干花椒泡好后捞起沥干水份，和香葱叶粉碎成细末。

　　7粉碎好的细末用高汤调成糊状，再加入盐、鸡粉、香油后，倒入鸡丝、葱丝上，拌匀后，盖在绿豆芽上。

　　椒麻鸡丝美食背后的故事

　　辛香味浓郁的香葱叶和红花椒剁成蓉状，调味后，色泽碧绿、葱香味浓郁、麻香爽口。

　　椒麻鸡丝的做法小贴士

　　1、鸡胸肉煮好后，不揭盖浸泡至汤冷透，这样可以使鸡胸肉吃起来口感多汁，不会感觉很柴。

　　2、椒麻糊如果用刀剁需要剁到无颗粒状。