牛肉在日常中极为受欢迎，它的营养价值非常丰富而且烹饪的方式有很多种。牛肉要吃起来又嫩又有嚼劲才是最美味的。那你知道牛肉怎么炖好吃又烂呢?相信你不少喜欢吃牛肉的朋友都想要学吧。那下面就简单给大家分享几个小技巧吧。
第一：牛肉的选择
不是牛的每个部位都适合炖煮的，所以选择牛肉很重要。建议选择肥瘦相间的牛肉，比如说牛腩或者是牛腱子肉是最适合的。
第二：清洗
牛肉买回来之后怎么处理才不会让肉质变硬呢?首先买回来之后直接浸泡在水中起码120分钟左右。在烫煮牛肉时要记住冷水一起下锅，这样才不会导致牛肉应该温度的关系而变硬了。
第三：切牛肉有讲究
买回来的牛肉要怎么切才好呢?很多人都是看着那边好切就切了。其实牛肉的切法也有讲究哦。一般来说在切牛肉时最好是想看看牛肉的纹路，按照牛肉纹路的纵向来切，一定不要顺着纹路。
第四：注意水量
牛肉怎么炖好吃又烂呢?其实要多注意加水的量哦，一般来说最好是在炖煮之前直接加满水。如果说炖煮途中出现水不够，那么建议加水时要选择用开水哦，这样才能更加美味。
第五：加啤酒
牛肉炖烂之后才会更加美味，那怎么炖呢?其实在炖煮时可以适当的加点啤酒就可以哦。要知道啤酒中有不少的成分，其中含有的酶可以帮助将牛肉的蛋白质分解了，这可以让牛肉更加美味。
牛肉怎么炖才会好吃又美味呢?其实炖牛肉也是一门学问哦，如果说你想要吃到鲜嫩的牛肉，那么以上的几个小技巧就是不错的选择哦，学会这些技巧可以让你自己动作做出美味的牛肉。
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