腐竹怎么挑选？市场上腐竹价格多少钱一斤？(2)
2022-04-20 16:37
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3、看颜色
优质腐竹颜色为淡黄色，表面有一层光亮的色泽，腐竹呈灰黄、灰白、黄褐色，表面暗淡无光泽就是比较劣质的了。
4、看外观
好的腐竹，迎着光线，，能看到瘦肉状的一丝一丝的纤维组织，质量差的则看不出。
5、看质地
优质腐竹内部呈片状、层状、圆管状，有较多空隙与孔洞，质地较脆，可以轻松掰断。劣质的腐竹则呈树枝状，中间多处为实心，空隙、孔洞较少。
6、泡一泡
浸泡好之后，优质腐竹汤色澄清，不会浑浊，捏一捏，有弹性，尝一尝，有豆皮的天然香气。劣质的腐竹浸泡之后，捏一捏，没有弹性，汤汁也是浑浊的。尝一尝，豆皮的天然香气荡然无存，还可能有苦涩味道、酸臭味道。
